Συνταγή για νόστιμους νηστίσιμους ντοματοκεφτέδες με πουρέ πατάτας.

Αν ψάχνετε για νόστιμες και νηστίσιμες συνταγές, η συνταγή για ντοματοκεφτέδες είναι μία από αυτές. Δοκιμάστε τη και θα ξετρελαθείτε και εσείς και τα παιδιά σας.
Υλικά:

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες (με τη φλούδα)

3 πατάτες που θα βράσετε και θα κάνετε πουρέ

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κ.τ.γ ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κ.τ.γ. ψιλοκομμένο δυόσμο

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.τ.σ ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλύντε καλά τις ντομάτες. Περάστε τις από τον τρίφτη

Σουρώστε τις μέχρι να φύγουν τα υγρά τους και βάλτε την ψίχα τους σε ένα μπολ.

Έπειτα τοποθετήστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε. Αν το μείγμα σας είναι υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Βάλτε κουταλιά-κουταλιά από το μείγμα σας και τηγανίστε.

Μόλις πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα είναι έτοιμοι οι ντοματοκεφτέδες σας. Βάλτε τους σε χαρτί κουζίνας και απολαύστε τους ζεστούς!