Μακαρόνια σκορδόλαδο πικάντικα - Παραδοσιακή μακαρονάδα της ιταλικής υπαίθρου

Απόψε φίλοι μου, θα σας αιφνιδιάσω με ένα πιάτο νόστιμο, γρήγορο, φθηνό και ολίγον τι πικάντικο..., Ιδανικό για πρώτο πιάτο με το οποίο μπορείτε να συνοδέψετε ένα οποιοδήποτε άλλο φαγητό ‘η και να αρκεστείτε σ αυτό, αν θέλετε απλά κάτι να «τσιμπήσετε». Θα σας ετοιμάσω μια πικάντικη μακαρονάδα σκορδόλαδο πικάντικη - aglio olio e peperoncino (παραδοσιακή μακαρονάδα της ιταλικής υπαίθρου που έγινε γκουρμέ ).!


Η μακαρονάδα σκορδόλαδο (στα ιταλικά : Aglio e Olio - προφορά : «άλιο ε όλιο» ) είναι πιάτο της παραδοσιακής ιταλικής αγροτικής κουζίνας (cucina rustica): Πρόκειται για ένα απλό σπιτικό φαγητό φτιαγμένο για μια πρόχειρη, χωρίς επισημότητες απόλαυση της στιγμής. Είναι νοστιμότατο, φθηνό, εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του. Στα φοιτητικά μου χρόνια ήταν από τα πιο αγαπητά..., καθώς ήταν και το πιο φτηνό κι εύκολο...

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής, όπως τον πρωτομαγείρεψαν οι αγρότισσες της ιταλικής υπαίθρου στην περιοχή της καμπανίας και μου το έμαθε η αξέχαστη σπιτονοικοκυρά μου,Signora Pina a Roma, είναι απλά με αγνό λάδι ελιάς και σκόρδο..., και φυσικά το ανάλογο κατά γούστα και προτίμηση αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες ή το χτυπάμε στο μίξερ ή το γουδί και το ρίχνουμε μέσα σε λάδι που έχει αρχίσει να σιγοτζιτζιρίζει στο τηγάνι, πάντα σε πολύ σιγανή φωτιά.
Εάν το σκόρδο είναι κομματάκια ή φέτες το αφαιρούμε από το λάδι όταν αρχίσει να παίρνει το χρυσόμαυρο χρώμα. Αν το αφήσουμε θα μαυρίζει και θα πικρύνει την γεύση της σάλτσας μας... Το λάδι θα έχει πάρει την γεύση του σκόρδου...

Όσοι είναι μερακλήδες κι αρέσκονται στα πικάντικα, ρίχνουν μέσα στο λάδι που έχει πάρει την γεύση του σκόρδου και μερικά καούρικα πεπεροντσίνια...!!!
Στο μεταξύ, σε διπλανό μάτι της κουζίνας μας έχουμε βράσει, πάντα αρντέντε, σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια μας... Τα σουρώνουμε και, καυτά όπως είναι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι..., και ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου η σάλτσα μας περιλούσει όλα τα μακαρόνια μας...

Σερβίρισμα :

Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας σε ρηχό πιάτο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμιτζιάνο ή ελληνικό κεφαλοτύρι...

Στολίζουμε το πιάτο μας με φρέσκα φύλλα μαϊντανού..., ή άλλα φρέσκα μυρωδικά , όπως βασιλικό, δυόσμο, μέντα η φρέσκια ρίγανη..., ενώ γύρω – γύρω στο πιάτο μας γαρνίρουμε με σκόνη πάπρικα, από τη πιο γλυκιά μέχρι την πιο καυτερή ή ακόμα και σκόνη τσίλι.... Και, όπως τρώμε, την κάθε πιρουνιά μας την περνάμε από την πικάντικη γαρνιτούρα προσδίδοντας της αυτήν την πικάντικη γεύση που θέλουμε...

Η μακαρονάδα μας είναι έτοιμη και σερβίρετε για πρώτο πιάτο και πάντα με λευκό κρασί ή παγωμένη μπύρα....

Πηγή: tasty-day.gr

Lemmy