Μελιτζάνες φούρνου (το απόλυτο λαδερό!)

Για όσους αγαπούν τις μελιτζάνες είναι η καλύτερη και πιο νόστιμη συνταγή !!! Το λαδερό που θέλει ψωμάκι για... βούτες και φέτα !!!
Υλικά μερίδες 4

3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 με 3 κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια
2 η 3 ή 4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετάκια -εμένα μου αρέσει πολύ και βάζω μπόλικο
8 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
έβαλα και μισή πράσινη πιπεριά κομμένη λεπτές λωριδίτσες για την γεύση
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά κοφτή σούπας πελτέ ντομάτας
λίγη ζάχαρη 1 κουτ του γλυκού
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγο κουρκουμά
λίγη φέτα τριμμένη με το χέρι για το ψήσιμο στο ταψί .

Πλένουμε καθαρίζουμε κόβουμε σε λεπτές ισόπαχες φέτες της μελιτζάνες και τις αφήνουμε με λίγο αλάτι στο σουρωτήρι περίπου 30 λεπτά ,
Βάζουμε λάδι και τις περνάμε από το τηγάνι.
Τις στρώνουμε στο ταψάκι .
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να γυαλίσουν .
Αμέσως μετά προσθέτουμε τις λιωμένες ντομάτες τον μαϊντανό τον πελτέ το αλάτι το πιπέρι την ζάχαρη τον κουρκουμά και λίιιγο νεράκι να βράσουν και να δέσει λίγο η σάλτσα.
Ρίχνουμε το μείγμα σάλτσας επάνω από τις μελιτζάνες τρίβουμε με το χέρι λίγη φέτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Απίστευτη νοστιμιά !!!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

http://www.papatrexas.com/2018/08/blog-post_50.html